紅(hóng)酒小知識

教你如(rú)何品酒

發布時(shí)間(jiān)：2016-10-20 13:47 點擊： 次

你會品酒嗎(ma)？你想學習品酒嗎(ma)？你可知道品酒并不是喝(hē)酒，品酒是一(yī)門學問？品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的了(le)解之上(shàng)，包括葡萄品種、采摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時(shí)，如(rú)果能(néng)借助這(zhè)些(xiē)已知信息，你會更輕松地品嘗出葡萄酒的味道。當然，這(zhè)個(gè)過程是建立在反複實踐之上(shàng)的，因為(wèi)你的味覺就(jiù)如(rú)同你的記憶一(yī)樣，需要在你的腦海裏形成一(yī)個(gè)完整的形象、香氣與風(fēng)味的立體(tǐ)圖。

品酒前的注意事(shì)項

　　品酒前，不宜吃一(yī)些(xiē)辛辣刺激性食品，如(rú)巨無霸、香煙(yān)之類；還要保證口腔清潔濕潤，品酒前盡量不要刷牙，因為(wèi)葡萄酒的味道有可能(néng)被牙膏的味道掩蓋。

品酒的步驟

品酒一(yī)般遵循5個(gè)步驟，即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

　　第一(yī)步：察顔

觀色，即觀察和對比葡萄酒的顔色和透明度，并适時(shí)地調整好(hǎo)(hǎo)品酒心态。

　　與同一(yī)品種的其他葡萄酒對比，看手中的葡萄酒顔色深淺、透明或渾濁，通過這(zhè)些(xiē)來(lái)判斷酒的濃稠度、酒體(tǐ)等。你也(yě)可以結合《葡萄酒顔色須知》系列來(lái)幫助你的判斷。

　　第二步：聞香

聞香，時(shí)間(jiān)的把握是關(guān)鍵。鼻子(zǐ)首先捕捉到的信息将大大提高你對葡萄酒風(fēng)味作(zuò)出正确判斷的可能(néng)。

　　搖杯能(néng)促使葡萄酒香氣的釋放(fàng)。搖杯時(shí)要注意，酒杯應該放(fàng)置在桌面上(shàng)，以酒杯底座為(wèi)中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，然後把鼻子(zǐ)靠近酒杯，深深地吸一(yī)下(xià)，判斷葡萄酒的氣味。您可以參照《葡萄酒的水果味：紅(hóng)VS黑》細細分(fēn)辨。

　　第三步：品味

品味，即小呷一(yī)口。在吞下(xià)酒之前，迅速地在口中漱一(yī)遍，讓你的口腔充分(fēn)接觸到酒液，深切體(tǐ)會葡萄酒的風(fēng)味、結構和酒體(tǐ)。是酸，還是苦？風(fēng)味與之前的香味相配嗎(ma)？透着哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎(ma)？為(wèi)了(le)加深印象重新(xīn)再聞一(yī)遍，作(zuò)出判斷或合理(lǐ)的猜測。         

　　第四步：吐酒

吐酒的好(hǎo)(hǎo)處是顯而易見的，如(rú)避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下(xià)一(yī)款佳釀等等。要是一(yī)天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環節。詳情可參考《教你如(rú)何吐酒》。

　　第五步：歸納

歸納，即是一(yī)種思維也(yě)是一(yī)種謀略，是對葡萄酒綜合質量的具體(tǐ)描述，是主動抓住話(huà)語權的關(guān)鍵。品酒其實是一(yī)項智力遊戲，這(zhè)一(yī)點是大多數過于關(guān)注品酒表面細微差别的品酒指南(nán)所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點，往往會讓你成為(wèi)話(huà)語的主角。因為(wèi)品酒根本就(jiù)沒有固定答(dá)案，是一(yī)項”仁者見仁，智者見智”的智力競賽。當然，當每款酒在你口中都隻有一(yī)個(gè)味道時(shí)，那很可能(néng)是你個(gè)人(rén)的問題了(le)。